La densidad porcina por kilómetro cuadrado en Soria es baja, un 70,58% de la media española, por lo que el sector porcino de la provincia tiene una mayor capacidad de desarrollo. “Una oportunidad que no hay que desaprovechar”, valora el director general de Copiso, Pascual López. Soria tiene 48 cerdos por kilómetro cuadrado. Si comparamos este dato con la media de España, que es 68, los 50 de Castilla y León, los 200 de Aragón y Murcia, o los 250 de Cataluña, puede ratificarse que el sector porcino puede crecer mucho más en la provincia. Un potencial al que ayuda la dispersión poblacional, el carácter rural y la vocación cerealista de Soria. En otros países con un porcino fuerte, como Holanda o Dinamarca, la densidad es de unos 300 cerdos por kilómetro cuadrado.
En este contexto, Copiso es un modelo y un ejemplo de producción porcina en España y en el mundo, con una de las estructuras más modernas y un firme compromiso con el medio ambiente y el bienestar animal. Así lo avala el prestigio nacional e internacional, la credibilidad y los eficientes resultados de la empresa social soriana. Pascual López recuerda -además- que el sector porcino es un pilar y un motor económico y de empleo en el medio rural y, por tanto, de fijación de población en los pueblos.
Como ejemplo relevante, cabe mencionar que la mitad de los 35 niños de la escuela de la localidad soriana de Langa de Duero son hijos de trabajadores del sector porcino. En este pueblo de unos 500 habitantes, las dos granjas que hay tienen 26 empleados.
Y sí, la ganadería se necesita para alimentar a las personas, “y en Soria sabemos muy bien producir porcino, con carne de calidad y con los mejores criterios de sostenibilidad, las administraciones y la sociedad deberían apoyar el sector”, considera el responsable de Copiso, cooperativa que genera cientos de empleos.
Lamenta que se esté estigmatizando el sector con una serie de tópicos y supuestos que no son ciertos y que están fuera de la realidad social, económica y medioambiental. Explica que la ganadería intensiva consume menos agua y energía, o que minimiza las emisiones contaminantes. Se han dimensionado las granjas porque la actividad ganadera hay que hacerla rentable, económica y socialmente. Las inversiones en las granjas actuales son millonarias, “precisamente porque queremos unas instalaciones exigentes, seguras y que den soluciones a los retos de necesidad alimentaria o medioambientales. Menos del 10% del nitrógeno que va a la tierra procede de la ganadería, cuando además aportamos abono orgánico”, apunta Pascual López.
“Nos estamos encargando del objetivo de alimentar a las personas a precios asequibles, y en esto ha tenido mucho que ver la profesionalización y la llegada de técnicos a la gestión de la ganadería y la agricultura, con metodología científica, reduciendo costes, optimizando la producción y siendo eficientes, con una sensibilidad creciente sobre los problemas y asuntos medioambientales, que va paralela a la sensibilidad y preocupación del conjunto de la sociedad, con unas soluciones que están llegando gracias a la tecnología y a la investigación. Toda esta evolución, todas estas mejoras, han ido directamente al bolsillo de los consumidores, que se han beneficiado, porque de otra manera no podrían adquirir estos alimentos por los elevados precios que tendrían”.